Испарением называется явление перехода молекул жидких и твёрдых тел в газообразное состояние. Этот переход не сопровождается разложением молекул сложных тел на составляющие их атомы (в отличие от диссоциации). Свойством испаряться обладают все вещества, однако для разных веществ этот процесс занимает разное время и зависит от температуры. Твёрдые тела испаряются гораздо медленнее, чем жидкости.
Жидкость, молекулы которой обладают меньшим притяжением друг к другу, испаряется быстрее. Сильное влияние на скорость испарения жидкости оказывает температура. При увеличении температуры молекулы жидкости движутся быстрее, поэтому всё больше их отделяется от поверхности жидкости и превращается в газ.
Так как испарение происходит с поверхности жидкости, то чем больше площадь открытой поверхности, тем быстрее происходит испарение.
